Royal Icing

3 Eiweiß
700g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Glycerin

Eiweiß mit 350g Puderzucker auf niedrigster Stufe zu einer Masse verrühren. Zitronensaft und Glycerin zufügen unterrühren. Restlichen Puderzucker unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Durch den Zitronensaft lässt sich das Royal Icing einfach aufschlagen und wird somit geschmeidiger und besser spritzfähig. Glycerin verbindet alles schön. Ist die Masse zu fest, einfach etwas mehr Eiweiß dazu geben. Ebenso einfach etwas Puderzucker dazugeben, wenn die Masse zu dünnflüssig ist.

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